食鳥が私たちの食卓にのぼる鶏肉となる加工場。
そのためさまざまな安全性に配慮した衛生管理などの取り組みが行われています。 ここでは鶏肉の安全性に関するポイントを食鳥処理での衛生管理と加工場の施設と従業員の衛生管理の２つに分けて動画で紹介しています。 食鳥の生体を見極める厳しいプロの眼、殺菌のための徹底した洗浄・消毒体制こうしたさまざまな取り組みによって、加工場での衛生管理と鶏肉の安全性が保たれています。